El té verde es el té menos procesado y quizás el más antiguo. También es la bebida más popular (después del agua) en los países asiáticos, especialmente en China y Japón. En los últimos años, el té verde es cada vez más apreciado por los europeos, principalmente debido a sus propiedades pro-salud, pero cada vez más a menudo debido al gran sabor.

La mayoría de los mejores tés verdes están hechos de hojas jóvenes y capullos cosechados a principios de primavera. El color de la infusión de té verde, contrariamente al nombre, suele ser de color amarillento. Los tés japoneses a menudo dan, sin embargo, una infusión de color verde intenso! El aroma del té verde debe ser fresco, vegetal, asociado con hierbas, y en el caso de tés de muy alta calidad también con flores. El sabor del té verde preparado de buena calidad debe caracterizarse por notas de frutas frescos con un delicado amargor.

Para obtener té verde, las hojas de té recién cosechadas deben sufrir un marchitamiento, calentamiento y secado cortos. Este tipo de tratamiento conserva preferiblemente los polifenoles contenidos en las hojas del arbusto de té (contenido en el té verde) y da como resultado un sabor fresco y natural. El proceso más importante en la producción de té verde es su calentamiento, cuyo objetivo es detener la oxidación de las hojas. Por lo tanto, el té verde no se oxida ni se fermenta. Hay muchas especies de té verde, y todas las diferencias en sabor y apariencia se deben a las sutiles diferencias en el proceso de producción, los cultivos utilizados (cepas de la planta del té) y las características del área en la que se cultiva el té verde.

Los mayores productores de té verde son China, Japón y Vietnam. Anualmente se produce Alrededor de un millón y medio de toneladas de té verde en el mundo, de las cuales China es el líder indiscutible de su producción, produciendo más de 1.3 millones de toneladas por año, lo que representa hasta el 74% de la producción total de té en este país. En Japón, tanto como el 95% de la producción nacional total es té verde, sin embargo, en términos de cantidades producidas, los japoneses no pueden competir con los chinos, porque su producción total fluctúa alrededor de 80,000 toneladas por año.

La Taza de Té

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